Черный трюфель (французский): разновидности, фото в лесу, места распространения и способы выращивания на приусадебном участке

О таком грибе, как черный трюфель, слышали наверное все. Не каждый человек может позволить себе данный деликатес, однако те, кому все-таки удалось, делятся обычно на два противоположных лагеря.

Первые утверждают, будто бы черный трюфель — это самое вкусное блюдо, которое они когда-либо пробовали за всю свою жизнь. Другие же, напротив, говорят, что трюфель невероятно переоценен и не стоит как своих денег, так и внимания.

Гурманы же настаивают, что далеко не всем удается оценить по достоинству черный трюфель с первой дегустации. Обычно, как они говорят, распробовать его особенный вкус можно только со временем.

Однако вне зависимости от того, какую позицию занимают люди, черный трюфель остается настоящей драгоценностью в кулинарной сфере.

Помимо того, трюфель мечтают найти не только, для того чтобы употребить его в пищу, но и, для того чтобы сбыть по как можно более выгодной цене, ведь такое удовольствие далеко не дешевое.

Как выглядит черный трюфель

Трюфель представляет собой небольшой клубень, характерно имеющий неправильную форму. По размерам трюфель варьируется от трех до девяти сантиметров в диаметре.

На поверхности клубня можно заметить неровные выпуклые образования. Они, в свою очередь, напротив, имеют правильную форму и вид четких многоугольников.

Цвет трюфеля чаще всего коричневый, иногда отдает красным оттенком. В течение времени может темнеть и приобретать черный или темно-коричневый цвет.

Также трюфель имеет достаточно плотную, твердую мякоть, чаще всего нежно-розового или серого цвета. Со временем мякоть приобретает более темные оттенки.

Например, коричневая (с красным отливом), черная или даже фиолетовая.

  • Если срезать трюфель, то можно заметить на его мякоти множество отчетливых прожилок.
  • Сами прожилки имеют обычно белый или красный цвет.
  • Такая характеристика придает грибу внешний вид мрамора.

Сама мякоть источает особенный запах, которым и характеризуется черный трюфель. Таким же специфическим характером обладает и вкус гриба.

Где растет черный трюфель

Трюфель «обитает» преимущественно на территории теплого пояса Европы. Обычно в:

  • Центральной;
  • Южной;
  • Юго-западной;
  • Области Франции. Немного реже его можно встретить и на территориях Испании, Италии.

Почему трюфель встречается так редко? Всё дело в его прихотливости и высоких требованиях к почве, в которой он растет. Чтобы трюфель вырос, почва должна быть известняковой.

На такой еще растут обычно орехи или дубы. К слову, именно с такими экземплярами деревьев черный трюфель чаще всего вступает в симбиоз.

Трюфель, как известно, предпочитает вести подземное существование. Из-за этого найти его очень затруднительно, а наткнуться на такой гриб случайно и вовсе практически невозможно.

Глубина, на которой живет трюфель, может достигать до пятидесяти сантиметров.

  • Интересный факт: Несмотря на трудность определения местоположения трюфеля, есть одна рекомендация, которая может помочь обнаружить место, где следует копать, чтобы добыть гриб.
  • Наблюдение это состоит в том, что обращать внимание нужно в первую очередь на те места, где подозрительным образом отсутствует растительность.
  • Также внимание можно обращать и на прикорневую зону деревьев у таких мест. Ведь трюфели часто вступают в симбиоз с подходящими для них деревьями.

Для поисков черного трюфеля, часто используют даже обученных для этого животных. Обычно ими являются свинья, либо собака.

Затруднительным поиск и сборка черных трюфелей выступает также и по той причине, что они произрастают только в одиночном виде.

Виды грибов, похожие на трюфель

Существует несколько основных типов грибов, похожих на рассматриваемый нами трюфель. Среди них можно выделить:

«Летний» трюфель

«Летний» трюфель является обладателем мякоти, имеющей скорее светлые цвета. Запах у летнего трюфеля не такой специфический и не такой выраженный. Данный трюфель плодоносит не так рано, как его черный сородич.

«Зимний» трюфель

Данный тип гриба также имеет не настолько специфический запах и менее яркий вкус. Особенная его черта проявляется в том, что он может расти и в северных областях Европы.

Как правильно употреблять в пищу черный трюфель

На самом деле в европейской кухне существует множество рецептов с использованием данного продукта. Бывает, что такой гриб употребляют и в его сыром состоянии.

Порой добавляют в другие блюда, используя его как приправу. Часто трюфель готовят, подвергая его термической обработке.

Интересно, что из черного трюфеля изготавливают и такие продукты, как:

  • Паштет;
  • Соус;
  • Приправы и другое.

Занимательные факты и интересная информация о черном трюфеле

  • Факт первый. Одним из хитрых способов поиска и охоты за этим редким грибом является наблюдение за рыжими мухами. Всё дело в том, что если вы заметили перед собой скопление этих насекомых, то есть вероятность того, что под этим местом таится заветный гриб. Почему же рыжие мухи так заинтересованы в трюфеле? Всё очень просто: они используют трюфели в качестве инкубаторов для своих будущих детенышей.
  • Факт второй. По мнению многих специалистов, черный трюфель считают сильным афродизиаков. Существует даже целая легенда о том, что именно благодаря черному трюфелю французский император Наполеон смог завести детей.
  • Факт третий. Считается, что трюфель употребляют в пищу уже на протяжении четырех тысяч лет. Особенно часто его любили употреблять императорские особы. Завелось так, в том числе и потому, что уже тогда добыть данный продукт было очень трудно, в связи с чем он был настоящей роскошью для людей прошлого.
  • Факт четвертый. Первое упоминание об употреблении черного трюфеля к пище было зафиксировано в письменах древней Месопотамии. Они относятся ко второму веку до нашей эры.
  • Факт пятый. Раньше для поиска и добычи трюфеля использовали исключительно свиней. Однако в последнее время для этой цели стали всё больше эксплуатировать собак.
  • Факт шестой. Черный трюфель, за счет своей редкости, успел заиметь множество прозвищ. Например, черный бриллиант или черное золото.

Фото черного трюфеля

Задать вопрос эксперту



    Adblock
    detector