Как выглядят опята: летние, зимние и луговые. Виды съедобных и ложных опят, где растут, как выглядят и с чем можно спутать

Почти в каждом лесу заметны небольшие грибы, которые группками растут на трухлявых деревьях и в траве на лугах. Это вкусные и полезные грибы-опята. Видов опят много. Съедобные и опасные для жизни.

Виды опят

Название представителей этого рода буквально значит «растущие на деревьях». Это отличительная черта большинства видов опят.

Осенние опята

Самый известный и вкусный вид опят. Появляются в августе и ранней осенью. Произрастают в смешанных лесах. Встречаются большие популяции на трухлявых березовых пнях и бревнах.

Опята растут из одной точки сгруппировавшись в одну кучку. Ножка осеннего опенка светло-коричневая, плотная и тонкая.

  • На ножке располагается круглая плоская шляпка, у молодых грибов шляпка похожа на шар.
  • Середина светлой шляпки в чешуйках темного цвета. У осеннего опенка под шляпкой располагается почти белая юбочка.
  • Структура гриба пластинчатая. Пластинки белого цвета расположены почти вплотную друг к другу.

Сам по себе гриб крепкий, но пластинки могут осыпаться при транспортировке. Ценятся молодые опята с нежной мякотью, по мере роста гриб становится жестким.

Этот вид употребляется в пищу в вареном, жареном, маринованном виде. Требует предварительной термической обработки. Грибы отваривают и сливают воду.

Предпочтительнее гриб с небольшой шляпкой 2-5 см в диаметре. Осенний опенок богат микроэлементами: железом, магнием, цинком, медью.

Летние опята

Растет этот вид грибов на пнях лиственных и даже хвойных пород. Но чаще всего встречается в сухостое. Летние опята любят селиться обширной колонией. С одного удачного места грибник унесет 10 килограмм вкусных грибов.

Появляются в начале середины лета и до заморозков. У этого гриба шляпка тонкая, у взрослого гриба вырастает до 7 сантиметров в диаметре.

  • На желто-бурой поверхности гриба есть выпуклость. У старых грибов она исчезает.
  • С внутренней стороны у шляпки находятся пластинки коричневого цвета, редко белого. Чем старше опенок, тем темнее пластинки.
  • Отличительная особенность летнего опенка в красно-коричневых спорах, они и придают темный цвет пластинам.
  • Ножка тонкая, около 0,5 сантиметра в диаметре. Покрыта коричневыми чешуйками.

В пищу применяют только шляпки. Грибы горчат, поэтому обязательно отваривание перед приготовлением.

Луговые опята

В конце весны появляются луговые опята. Они растут в траве на опушке леса, на лесных полянках.

Интересно, что этот вид вырастает идеальными кругами.

У некоторых народов его называют «негниючник» за способность восстанавливать форму после полного иссушения.

  • Шляпка лугового опенка около 6 сантиметров в диаметре желтого или коричневого цвета.
  • Посредине возвышается бугорок. Края шляпки почти белые. Ножка высокая, до десяти сантиметров.
  • Цвет ножки, как и у шляпки. В приготовлении используют шляпки, ножки не ценятся из-за жесткости.

Под шляпкой взрослого гриба пластины расположены свободно. Цвет зависит от влажности, чем засушливее, тем светлее. Луговой опенок жарят, маринуют, замораживают.

Зимние опята

Вначале осени встречаются колонии грибов на тополях или ивах. Зимние опята любят старые, гниющие деревья. Встретить их можно в заброшенных садах, загущенном лесу или в парке.

Собирают их и всю зиму во время оттепелей. Они прекрасно сохраняют внешний вид и вкус после заморозки.

  • Зимний опенок не большой. В диаметре от 2 до 10 сантиметров. Гладкая шляпка желтая или с красным оттенком.
  • Ножка часто искривленная, около сантиметра толщиной, 8 сантиметров в высоту.
  • В нижней части ножка коричневая, по мере созревания становится почти черной с чешуйками.
  • Пластинки под шляпкой не плотные, светло желтые. У старого гриба в центре шляпки появляется коричневое пятно.

В еду используют только шляпки. Как и все опята, их маринуют, жарят, варят.

Толстоногий опенок

Паразитирующий на поврежденных деревьях гриб. Любит селиться на хвойных деревьях, а так же на буке.

  • Часто встречается на трухлявых пнях. Шляпка размером до 10 сантиметров.
  • Форма шляпки конусная с подвернутым краем. У старых грибов шляпка становится плоской.
  • Цвет от розоватого до коричневого. Серединка шляпки усыпана чешуйками, при созревании не исчезают.

Пластинки плотно прижаты друг к другу, темнеют со временем. Ножки прямые, невысокие и довольно толстые. Нежная мякоть молочного цвета.

Ложный опенок «Серопластинчатый»

Среди представителей рода есть ядовитые экземпляры. Серопластинчатый гриб похож на летнего опенка. Шляпка желтая или коричневая со ржавым оттенком, светлый край.

Основное их отличие в отсутствии кольца и чешуек на ножке ядовитого грибка

У старого ложного опенка пластинки приобретают типичный серый цвет.

Время его появления это конец июля, что не типично для летнего вида. Излюбленные места его обитания хвойные леса с сухим валежником.

Серо-желтый ложный опенок

Ядовитый, очень схожий с летним опенком гриб. Так же растет большими колониями на березовых или тополиных пнях.

  • Пока гриб молодой он имеет шаровидную шляпку с покрывалом, но по мере роста юбочка не остается на ножке, а свисает бахромой с края шляпки.
  • Цвет пластинок предупреждает о несъедобности. Они меняют цвет от желто-зеленого до фиолетового по мере старения.
  • Мякоть желтого цвета неприятно пахнет. Вкус у гриба горький, неприятный.

Кирпично-красный ложный опенок

Ядовитый гриб, который похож на осеннего представителя рода. Растет на пнях лиственных пород. Появляется в августе, поэтому по ошибке попадает к неопытным грибникам.

Шляпка гриба красно-коричневого цвета, гладкая, без чешуек. По краю шляпки бахрома из пленки. Юбочки и чешуек на ножке нет.

  • Есть общие признаки несъедобных опят. У ядовитых грибов окраска пластинок яркая, часто зеленые или желтые.
  • Кирпично-красный опенок под шляпой имеет паутинистую пленку.
  • Ложные грибы неприятно пахнут гнилью или плесенью. У съедобного опенка всегда есть юбочка на ножке.

Многие грибники считают опят лучшими грибами для маринования и заготовки впрок.

Собирать их можно с ранней весны до заморозков. А зимние опята радуют любителей тихой охоты и в холодное время года.

Фото как выглядят грибы опята

Задать вопрос эксперту



    Adblock
    detector