Как вырастить трюфель — от идеи до реализации: пошаговая схема выращивания трюфельного гриба в домашних условиях (90 фото)

Один из самых загадочных представителей грибного царства – трюфель. Он далек по виду от шаблонной картинки с ножкой и шляпкой, скорее напоминает неказистую картофелину. Но благодаря необычному и богатому вкусу прочно держится в списке деликатесов.

Особый культ наслаждения трюфелями развит во Франции. Посвященный француз сможет рассказать и об «охоте» на грибы со специально обученными свиньями в намордниках, и о многочисленных рецептах приготовления, и даже о специальной мессе в церквях с просьбой о богатом урожае.

Но все чаще звучит мысль о том, чтобы «не ждать милостей от природы», а выращивать трюфели самостоятельно, в домашних условиях.

История выращивания трюфеля

Еще в XVIII веке стало ясно, что трюфели растут в тесном соседстве с корнями деревьев. Сегодня ученые объясняют этот симбиоз взаимной выгодой двух организмов.

Гриб получает от дерева аминокислоты, углеводы и фитогормоны. А дерево пользуется преобразованными микоризой неорганическими молекулами, важнейшими из которых оказываются соединения фосфора.

Также площадь всасывания корней, на которых поселилась грибница, становится больше. Поэтому дерево успешнее развивается.

  • Первая задокументированная попытка выращивания трюфелей относится к 1808 году.
  • В это время Жозеф Талон собрал желуди с дубов, под которыми регулярно собирали обильный урожай подземных грибов.
  • Он высадил желуди и со временем, когда саженцы подросли, в их корнях стали появляться и трюфели.

Таким же способом развел грибы и Огюст Руссо. Свой эксперимент он подробно описал и представил его результат на Всемирной выставке трудов промышленности, сельского хозяйства и изящных искусств в 1855 году.

Как сегодня выращивают трюфели

В настоящее время существует два принципиально разных способа разведения грибов:

  • Искусственно насаженный лес;
  • Теплица.

Скорость получения первого урожая в теплице выше. Но в лесу могут быть созданы условия, максимально приближенные к естественным, что гарантирует длительность и стабильность сбора трюфелей.

Где можно выращивать трюфели

Не всякая местность подойдет для созревания этого капризного гриба. Основные условия:

  • Высота над уровнем моря не больше 1000 м и не меньше 100 м, идеально – 400-600 м;
  • Щелочная реакция почвы (синий цвет на лакмусовой бумажке);
  • Не должно происходить смывания или переноса верхнего слоя почвы после таяния снега, обильных дождей и пр.;
  • Умеренно-континентальный климат без обильных дождей и иссушающей жары;
  • Отсутствие диких (особенно зайцев) и домашних животных на выпасе;
  • Толщина плодородного слоя до 40 см (трюфели обычно произрастают на глубине 10-30 см).

Как вырастить трюфели с деревьями

Лучше всего для создания трюфельной фермы подойдут дубовые саженцы. Хороши также бук, вяз, граб, липа, береза, рябина, боярышник.

Перед посадкой корни молодых деревьев обрабатывают (искусственно «заражают») мицелием трюфелей. Этот процесс длится год. Можно сделать самостоятельно либо приобрести саженцы уже в симбиозе с микоризой.

  • Специально удобрять почву не нужно. Достаточно, чтобы она соответствовала условиям оптимального развития грибов.
  • А вот смешать ее с поверхностным слоем дубового леса очень желательно. Иной вариант – мульчировать дубовой листвой саженцы сверху после посадки.
  • Некоторые фермеры дополнительно закрывают землю вокруг саженцев полиэтиленом. Эффект удержания влаги и защиты от поверхностных заморозков есть.
  • Но так можно призвать к жизни не только желательные грибы, но и нежелательную плесень, а также привлечь к молодым корням вредителей.

Первый урожай удастся собрать через 3-5 лет. «Плодоносить» роща будет около 30 лет. Затем урожайность деревьев падает.

Как «заразить» корни

Лучше всего обрабатывать совсем молодые саженцы. На одно растение понадобится 100 г сухого или 150 свежего мицелия.

Обязательно покупать его только у сертифицированных поставщиков, не экономя на качестве.

  • Мицелий нужно растворить по инструкции в воде и смешать с торфом.
  • Полученной смесью обрабатывают корни, и оставляют деревца на карантине на пару недель.
  • Посуда и торф должны быть максимально обеззаражены. Руки – в перчатках.

Через две недели саженцы помещают в питательную смесь в горшки или контейнеры. А через год их можно высаживать в открытый грунт.

Как вырастить трюфели в теплице

Такой вариант хорош, если:

  • Нет места для разведения целой рощи;
  • Природная почва не соответствует условиям и не может быть к ним приведена;
  • Возможны сильные морозы зимой и высокие температуры летом.

Тепличные условия при желании можно организовать и на лоджии многоэтажки.

Основные этапы

  1. Теплицу подготовить. Не должно быть прямого солнечного света (крышу и стены затемнить или закрасить) и сквозняков. Все щели тщательно заделать, а вентиляцию организовать высоко в стенах или на крыше.
  2. Заполнить теплицу подходящим грунтом. В идеале – привезти из лиственного или смешанного леса верхний плодородный слой дерна.
  3. Найти свежие дубовые опилки без плесени и бактерий.
  4. Обработать опилки раствором мицелия, поместить в стерильные условия и дождаться образования микоризы. На это может уйти до года.
  5. Сделать в земле ямки глубиной 40-50 см и поместить в них опилки с микоризой.
  6. Засыпать рыхлой землей, опилками или сеном; полить.
  7. Поддерживать температуру 22 градуса и влажность не менее 60, но не более 85 процентов.

Как вырастить трюфели в подвале

Подвал перед теплицей имеет некоторые преимущества:

  • Хорошо сохраняет постоянные параметры температуры и влажности;
  • Не подвержен обжигающему солнечному свету;
  • Благодаря стеллажам, полкам или другим вариантам зонирования эффективная площадь выращивания грибов может быть увеличена в несколько раз.

Если в подвале проведено качественное обеззараживание и устроена эффективная вентиляционная система, то трюфели будут себя чувствовать в подвале хорошо.

Принцип выращивания и этапы те же. На опилках создается микориза, затем они распределяются в лунки с землей. Это могут быть пластиковые лотки, пакеты или ящики.

Умеренный полив, освещение и терпение станут залогом хорошего урожая.

Фото примеров выращивания грибов трюфель

 

Задать вопрос эксперту



    Adblock
    detector